saurer des harengs

См. также в других словарях:

• saurer — [ sɔre ] v. tr. <conjug. : 1> • 1606; sorer 1350; de saur ♦ Techn. Faire sécher à la fumée (une substance alimentaire) pour conserver après avoir soumis à l action de la saumure. ⇒ 1. fumer. Saurer des harengs, un jambon. P. p. adj. Harengs …   Encyclopédie Universelle

• SAURER — v. a. Faire sécher à la fumée. Saurer des harengs. SAURÉ, ÉE. participe …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

• SAURER — v. tr. Faire sécher à la fumée. Saurer des harengs …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

• saurer — (so ré) v. a. Faire sécher à la fumée. Saurer des harengs. ÉTYMOLOGIE    Saure ; provenç. saurar. On disait aussi saurir au XVIe siècle …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• saurir — ● saurer ou saurir verbe transitif (de saur) Pratiquer le saurissage. ● saurer ou saurir (homonymes) verbe transitif (de saur) ⇒SAURIR, verbe trans. INDUSTR. ALIM. Synon. de saurer. Part. passé adj. Ma seule distraction ou volupté consiste à… …   Encyclopédie Universelle

• saur — [ sɔr ] adj. m. • sor XIIIe; moy. néerl. soor « séché » ♦ HARENG SAUR : hareng fumé. ⇒ gendarme; saurer, saurissage. ♢ Loc. fam. Être sec, maigre comme un hareng saur. ⊗ HOM. Sort. ● saur adjectif masculin (moyen néerlandais soor, séché) Hareng… …   Encyclopédie Universelle

• saurisseur — saurisseur, euse [ sɔrisɶr, øz ] n. • 1606; de saurir, sorir→ saurer ♦ Techn. Ouvrier, ouvrière qui fait le saurissage des poissons, et spécialt des harengs. ● saurisseur, saurisseuse nom Personne qui saure les harengs. saurisseur, euse [sɔʀisœʀ …   Encyclopédie Universelle

• ainette — (è nè t ) s. f. Petite baguette pour embrocher des harengs qu on veut saurer …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• fumer — 1. fumer [ fyme ] v. <conjug. : 1> • XII e; lat. fumare I ♦ V. intr. 1 ♦ Dégager de la fumée. La bouche du canon fume encore. Cratère de volcan qui fume (⇒ fumerolle) . « près du feu qui palpite et qui fume » (Baudelaire). « Quand reverrai… …   Encyclopédie Universelle

• chanlatte — [ ʃɑ̃lat ] n. f. • XIIIe; de 2. chant et latte ♦ Techn. (Constr.) Latte de section trapézoïdale, posée au bas du versant du toit pour recevoir le premier rang de la couverture. ● chanlatte ou chanlate nom féminin (de chant, à côté, et latte)… …   Encyclopédie Universelle

• chanlate — ou chanlatte (chan la t ) s. f. 1°   Terme de couvreur. Chevron refendu diagonalement, qu on pose sur l extrémité des chevrons d une couverture, de même sens que les lattes et qui soutient les dernières tuiles et l égout. 2°   Terme d eaux et… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré